Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 40 minutes
Temps de Préparation : 25 minutes
Temps de Refroidissement : 120 minutes

Boisson : Jus de fruits de maracudjas

Liste des Ingrédients :

. 2 noix de coco sèches
. 1 litre d'eau
. 750 g de sucre blanc
. 1 zeste de citron
. 2 gouttes de colorant rouge
. 1 zeste d'orange
. 1 pincée de cannelle
. 1 pincée de muscade
. 1 gousse de vanille

Préparation :

Casser, décortiquer, éplucher l'amande et râper finement la chair de la noix de coco.
Dans une casserole, verser de l'eau, incorporer le sucre, le zeste du citron, le zeste d'orange, la vanille, la muscade et la cannelle. Laisser cuire le sirop à feu doux.
Après 10 minutes, incorporer la noix de coco râpée, bien mélanger et laisser cuire 30 mn à feu doux en remuant.
Retirer du feu, lorsque la préparation a une consistance épaisse. Récupérer deux cuillères à soupe de la préparation dans un bol et la mélanger au colorant.
Huiler la tôle du four et y déposer des petits tas de sucre à coco encore chaud.
Sur chaque sucre à coco déposer une petite pincée de sucre à coco coloré rouge et laisser refroidir.

Conseil :

Le sucre à coco est très apprécié des enfants à tout moment de la journée. Vous pouvez mélanger la chair du coco à d'autres colorants. Attention à ne pas laisser caraméliser la préparation ce qui donnerait une vilaine couleur à vos sucres à coco. Pour obtenir un sucre à coco bien blanc, utilisez du sucre de canne raffiné. N'oubliez pas de retirer les zestes d'orange et de citron avant de former vos sucres à coco.

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