Ingrédients Principaux:

2 lb de viande de gibier coupé en lanières

3 c. à table de farine grillée

2 c. à table d'huile d'olive

2 c. à table de beurre

1 gros oignon rouge haché

1 gousse d'ail broyée

8 oz de champignons frais en tranches épaisses

1 boîte de consommé de boeuf de 10 oz

1/4 de c. à thé de poivre

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de cerfeuil séché

1 1/2 c. à table de moutarde de Dijon

1 c. à table de fécule de maïs délayée dans 1 c. à table d'eau

1/2 tasses de crème sure

1/4 de c. à thé de sel

Cerfeuil pour garnir

Préparation de la Recette:

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle en fonte. Faire revenir sans

brunir l'oignon, l'ail, et les champignons jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Retirer de la poêle, réserver. Dans la même poêle, ajouter du beurre et de

l'huile si nécessaire, faire chauffer à feu maximum, saisir la viande légèrement,

très rapidement, environ 3 minutes. Dans un chaudron à fond épais, mettre la

viande, les légumes, le bouillon de boeuf, le poivre, le cumin, le cerfeuil et la

moutarde de Dijon. Bien mélanger. Amener à ébullition et laisser mijoter à

couvert pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter la

fécule délayée en brassant. Ajouter la crème sure et le sel, chauffer sans

bouillir. Servir sur des nouilles aux oeufs, parsemer de cerfeuil séché pour

garnir.

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