Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 15 minutes

Boisson : Pouilly fumé

Liste des Ingrédients :

. 2 langoustes d'env 800 g
. 4 gousses d'ail
. 1 oignon
. 15 cl d'huile
. sel, poivre
. 4 cives ou oignons verts
. 1 pointe de piment rouge et jaune
. 2 jus de citron vert
. 1 c à c de graines de roucou
. 1 branche de thym

Préparation :

Mettre les graines de roucou à mariner dans 8 cl d'huile. Couper les langoustes en deux, enlever le corail, saler, poivrer légèrement et les badigeonner à l'huile de roucou.
Préparer la sauce créole. Hacher finement l'ensemble des épices, mettre les oignons et cives dans un bol.
Incorporer maintenant le piment rouge et jaune, l'ail, saler et poivrer.
Verser le jus de citron, l'huile, effeuiller une branche de thym et bien mélanger.
Faire griller les langoustes côté carapace pour saisir la chair, les retourner et les badigeonner d'huile de roucou. Verser 5 cl d'eau bouillante dans la sauce créole, bien mélanger, napper les langoustes et servir.

Conseil :

Pour cette recette par contre, je vous conseille de prendre des langoustes crues. Ne jetez pas le corail, mettez-le dans la sauce créole à laquelle vous ajouterez le citron et le sel au dernier moment. Pour les amateurs et donner de l'éclat à votre repas, flambez les langoustes au rhum vieux. Commencez toujours la cuisson du côté de la carapace, la chair accrochera mieux. Ces langoustes grillées sont traditionnellement servies aux Antilles lors d'un repas entre amis.

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