HARICOTS VERTS AUX ANCHOIS sublime

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: keylan

Partager la recette (4864 votes)

100 personnes ont consulté cette recette

cliquer pour zoom

Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn. Un kilo de haricots verts, 8 anchois au sel, 2 oeufs, 2 gousses d'ail, un demi-verre d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation de la Recette:

Lavez les anchois pour les débarrasser de leur sel, levez-en les filets et mettez ceux-ci à tremper à l'eau fraîche. Effilez les haricots verts. Jetez-les dans une marmite d'eau salée, ne les couvrez pas pour qu'ils restent bien verts. Comptez 15 minutes environ de cuisson. Pendant ce temps, faites durcir les oeufs. Passez-les ensuite à l'eau froide, écalez-les, retirez-en les jaunes et réservez-les. Les blancs ne seront pas utilisés. Epongez soigneusement les anchois. Passez-en la moitié au mixer avec les gousses d'ail, les jaunes d'oeufs refroidis et l'huile. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de cette sauce qui doit avoir la consistance d'une mayonnaise. Egouttez les haricots verts, dressez-les dans un légumier. Rangez dessus le reste des filets d'anchois. A l'aide d'une poche à douille, décorez le plat avec la sauce.