Ingrédients Principaux:

500 g de filet de porc
375 ml de Riesling
2 c. à café de zeste d'orange
60 ml de jus d'orange
1 1/2 c. à café d'estragon frais, haché
1/2 c. à café de moutarde à l'ancienne
1 gousse d'ail hachée
12 tranches d'orange minces
(environ 2 petites oranges)
8 tranches d'oignon rouge minces
(environ 1 petit oignon) (facultatif)
sel et poivre, au goût
brochettes en bois de 22 cm

Couscous
200 g de couscous à cuisson rapide
250 ml d'eau chaude
1/2 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe d'huile d'olive
pincée de sel

Préparation de la Recette:

Préparation (porc)
Couper le porc en cubes de 4 cm. Dans un plat de verre peu
profond, mélanger le vin, le zeste d'orange, le jus d'orange,
l'estragon, la moutarde et l'ail. Retourner les cubes de porc
dans la marinade et laisser reposer à température ambiante
pendant une heure.
Enfiler sur les brochettes de bois, préalablement trempées, les
cubes de porc en alternant avec les morceaux d'orange et
d'oignon. Sur une grille graissée, cuire à feu moyen-vif en
retournant les brochettes de temps en temps et en les
badigeonnant du reste de la marinade, pendant 20 minutes
ou jusqu'à ce que l'intérieur des morceaux de porc ne
soit plus rose. Saupoudrer de sel et de poivre et servir
sur le couscous.

Préparation (couscous)
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le couscous avec
l'huile, le cumin et le sel. Verser l'eau sur le couscous et
laisser reposer jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée
(15 minutes).

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