Ingrédients Principaux:

3 oeufs
100 g de sucre
quelques gouttes d'essence de vanille
70 g de farine tout usage (Type 55)
1/4 c. à café de cannelle, moulue
30 g de cacao
30 g de beurre, fondu et refroidi
liqueur d'oranges

Préparation de la Recette:

Préchauffer le four à 180°c (th.6). Graisser le fond et les cotés d'un moule de 30 sur 20 cm . Tapisser le fond de papier ciré. Graisser et fariner légèrement le papier. Secouer l'excédent de farine. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Tamiser le cacao et incorporer. Ajouter la vanille. Dans un petit bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Plier délicatement dans les jaunes d'oeufs, en 2 fois. Etaler le mélange uniformément dans le moule. Faire cuire 10 à 12 mn. au four préchauffé. Laisser refroidir 10 mn. sur une grille. Démouler le gâteau sur papier ciré. Retirer le papier ciré du fond du gâteau. Se conserve jusqu'à 24 heures enveloppé dans une pellicule de plastique. Pour faire la garniture, battre dans un bol le fromage jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre, la liqueur d'oranges, les écorces et le chocolat. Bien mélanger. Couper en deux

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