Ingrédients Principaux:

huile végétale ou saindoux pour la cuisson
250 g de farine tout usage (Type 55)
1 c. à café de sucre
15 g de levure fraîche ou 2 c. à café de levure sèche facile à mélanger
30 cl de lait
1 oeuf, blanc et jaune séparés
1/2 c. à café de sel

Préparation de la Recette:

Tamiser la farine dans un bol, puis ajouter le sucre et mélanger. Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajouter la levure fraîche au lait, puis incorporer la farine en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Si on utilise de la levure facile à mélanger, l'incorporer à la farine et ajouter ensuite le lait tiède. Couvrir et laisser lever la pâte 30 mn. dans un endroit chaud, en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Incorporer le jaune d'oeuf dans la pâte levée. Dans un autre bol, battre le blanc en neige ferme et ajouter le sel. Plier dans la pâte. Graisser légèrement une poêle à fond épais avec de l'huile végétale ou du saindoux. Faire frire individuellement des cuillerées de pâte à feu moyen. Retourner chaque galette lorsque la base est dorée et poursuivre la cuisson de l'autre côté jusqu'à ce que la pâte prenne et brunisse légèrement. Déposer les petites galettes sur une feuille de papier ciré saupoudrer de sucre. Servir immédiatement avec des garnitures sucrées.

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