Ingrédients Principaux:

1 poulet(s)
250 g d'oignon(s) petits et nouveaux
1 oignon(s)
1 kg de carotte(s)
2 dl de Champagne
20 cl de crème fraîche
1/2 litre(s) de bouillon de volaille
50 g de beurre
1 c. à soupe d'huile de tournesol
50 g de farine
2 c. à café de sucre
1 bouquet(s) de ciboulette
sel
poivre

Préparation de la Recette:

1) Couper le poulet en huit, éplucher et émincer finement le gros oignon.
2) Faire fondre dans une cocotte, 30g de beurre et l'huile, y faire revenir les morceaux de poulet et les morceaux d'oignon sur toutes leurs faces, saler, poivrer, saupoudrer de farine puis mouiller avec 1 dl de champagne et le bouillon de volaille, laisser cuire 45mn sur feu doux.
3) Eplucher et couper en navettes les carottes, les mettre dans une casserole avec une cuillerée à café de sucre et une pincée de sel, les recouvrir d'eau et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau.
4) Eplucher les petits oignons et les faire cuire de la même façon que les carottes.
5) En fin de cuisson du poulet, ajouter la crème fraîche dans la cocotte et bien retourner les morceaux de poulet dans la sauce, pour les napper équitablement. Dresser dans un plat et répartir les légumes glacés autour des morceaux de poulet, décorer avec quelques brins de ciboulette.

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