Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 35 minutes
Temps de Préparation : 25 minutes

Boisson : Saumur- Champigny

Liste des Ingrédients :

. 1,2 kg d'épaule de porc
. 5 cl d'huile
. sel, poivre
. 1/2 c à c de quatre épices
. 1 oignon haché
. 2 cives hachées
. 3 gousses d'ail hachées
. 2 c à s de sucre de canne
. 20 cl de vinaigre de vin
. 1 gros ananas
. 2 cubes de fond de bouf

Préparation :

Faire revenir l'épaule de porc coupée en dés dans l'huile, saler, poivrer et saupoudrer des quatre épices. Une fois la viande colorée, incorporer l'oignon, les cives et l'ail hachés, laisser revenir.
Réserver la viande de porc et les épices puis, dans la même cocotte, verser le sucre de canne, et laisser caraméliser à feu doux en remuant sans cesse.
Dès que le caramel atteint une belle couleur ambrée, verser le vinaigre de vin, décoller les sucs, cuire 2 mn à feu doux et remettre le porc.
Ajouter la moitié de l'ananas pelé, coupé en petits dés et mixé.
Dissoudre les cubes de bouf dans 20 cl d'eau, verser sur la préparation et cuire 20 mn à couvert à feu doux.

En fin de cuisson, ajouter les dés d'ananas restants, cuire encore à couvert 5 à 6 mn, rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Conseil :

Vous apporterez une variante à cette recette en prenant une volaille, un canard ou une poularde. Veillez à bien colorer la viande au départ mais à ne pas brûler le caramel qui donnerait un goût amer à votre plat. Servez la fricassée accompagnée de légumes traditionnels pochés, d'un riz créole ou de pâtes au beurre.

Naviguer par Catégories