Ingrédients Principaux:

400 gr de beaufort,
200 gr de comté
200 gr d’emmenthal,
2 gousses d’ail,
2 cl de kirsch
50 cl de vin blanc sec d’Apremont ou d’Abymes ou de Chignin
1 pincée de noix de muscade en poudre,
sel, poivre,
400 gr de pain, ou pain de seigle.

Préparation de la Recette:

Découpez le fromage en petits dés. Ouvrez les gousses d’ail en deux sans les éplucher et frottez en le fond et les parois du poelon.
Mettez les morceaux de beaufort à fondre à feu doux dans le poelon avec le vin blanc en remuant continuellement à la spatule de bois. Maintenez l’ébullition pendant 3 minutes afin que le fromage fonde de façon homogène.
Placez au cent re le poelon au dessus du réchaud à alcool allumé, versez le kirsch en remuant, ajoutez sel, poivre et muscade.

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