FLETAN AU MUSCADET


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: jorge

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

36 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
15 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.


Préparation de la Recette:

Cuisson: 35 à 40 mn. Pour 6 personnes :

1 kg à 1

200 kg de flétan

6
échalotes

80 g de beurre

1 bouteille de muscadet ou de gros-plant

1 bouquet garni

200 g de crème

1 c à soupe rase de fécule

1 tasse de fines herbes hachées

1 citron sel poivre.

Le flétan est un énorme poisson plat des mers froides de la famille des turbots des barbues des limandes etc souvent nommé halibut ou helbut. Garnissez un plat sabot d'une grande feuille d'aluminium qui vous permettra de poser le poisson dans le plat de service sans le casser. Emincez les échalotes faites-les fondre dans le beurre. Versez-les dans le plat posez le poisson dessus salez poivrez mouillez avec le vin ajoutez le bouquet. Mettez au four chaud 200øC (6 au thermostat). Cuisez sans dépasser le frémissement et en arrosant souvent. Ne laissez pas colorer. Au besoin couvrez. Vérifiez la cuisson en passant une lame de couteau entre la chair et l'arête centrale. Il doit glisser. S'il est arrêté prolongez la cuisson de quelques minutes. Retirez le poisson posez-le dans le plat de service. Dépouillez-le de la peau enveloppez le plat d'aluminium mettez au chaud pour que le poisson garde sa chaleur sans se dessécher. Versez la cuisson sans le bouquet dans une casserole. Faites-la réduire d'une bonne moitié à grand feu passez-la. Délayez la fécule dans la crème versez-la dans le bouillon de cuisson faites bouillir en remuant. Rectifiez l'assaisonnement au besoin pressez quelques gouttes de citron. Versez bouillant sur le poisson. Servez très chaud. Présentez des pommes à l'anglaise des fines herbes hachées et de la moutarde forte.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de sandwich

Fans de Sandwich

Recettes de sandwich

Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de fromage

Fans de fromage

Recettes de fromage

Découvrez une sélection de recettes de fromage: fondue, raclette, tourte, sandwich, apéritif, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de poulet

Recettes de poulet

Recettes de poulet

Découvrez une sélection de recettes de poulet cuisiné au grill, four, à la vapeur. Toutes délicieuses.

Découvrez les dernières recettes