FLANS DE LOTTE ET SAINT JACQUES

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: ugo

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Préparation:

25 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

pour 8 ramequins
Compter 200 g de noix de Saint Jacques décoquillées
nettoyées et parées
200 g de lotte nettoyée
200 g de merlan
4 oeufs entiers
4 dl de lait
3 dl de crème double - sel - piment de cayenne

Préparation de la Recette:

Mixer au cutter 200 g de filets de merlan avec les 200 g de lotte et les coraux des noix de saint Jacques
Ajouter les oeufs
Incorporer le lait et la crème
Assaisonner
Dans les ramequins beurrés verser l'appareil
Placer au bain marie et cuire à 150°C pendant une bonne vingtaine de minutes (compter à partir du moment de l'apparition de petites bulles dans l'eau . Vous pouvez vous inspirer de la technique de cuisson des parfaits de foie blonds de volaille c'est le même principe.
Tailler les noix en deux et les sauter au beurre noisette.
Démouler les flans, les poser sur assiette soit sur un beurre blanc ou une sauce Américaine.
Disposer à côté quelques escalopes de saint Jacques sautées