FILETS DE PLIES A LA BOULONNAISE

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Recette de: alisson

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

2 grosses plies un sachet de court-bouillon

75 g de beurre

40 g de farine une petite boîte de concentré de tomates

3 oeufs durs

1 petite boîte de champignons

2

5 cl de calvados

2 c de crème fraîche

1 citron sel poivre.

Faites lever les filets des plies par le poissonnier. Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi et faites-y pocher pendant 4 minutes le poisson
à petits frémissements. Egouttez ensuite les filets et rangez-les dans un plat à four. Passez un demi-litre du court-bouillon de cuisson. Préparez un roux blanc avec 50 g de beurre et la farine mouillez-le avec le court-bouillon en tournant avec une spatule. Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 10 minutes. Pendant ce temps
écalez les oeufs durs coupez-les en deux et disposez-les autour des filets de poisson ainsi que les champignons égouttés au préalable. Retirez la sauce du feu ajoutez-lui le calvados et la crème rectifiez au besoin l'assaisonnement et nappez-en tout le plat. Décorez de tranches fines de citron et parsemez de noisettes de beurre. Faites gratiner à four moyen 15 minutes. Servez très chaud.