FILETS DE CARANGUE AUX PISTILS DE SAFRAN


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: anisa

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

71 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
20 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.


Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 25 minutes

Boisson : Riesling

Liste des Ingrédients :

. 3 filets de carangue d'env. 200 g
. 1/2 oignon haché
. 2 cives ou oignons verts hachés
. 25 cl de vin blanc
. 20 cl de crème fraîche
. sel, poivre
. 3 courgettes
. 1 c à s de beurre
. 10 cl d'huile
. 3 g de safran
. farine

Préparation :

Poêler les filets de carangue préalablement farinés dans 1/2 cuillière de beurre et 5 cl d'huile, saler et poivrer, réserver au chaud.
Ajouter l'oignon et les cives hachés dans la poêle de cuisson et les faire revenir. Puis verser le vin blanc et laisser réduire d'un quart.
Ajouter un verre d'eau, le safran, remuer et laisser réduire la préparation de moitié.
Incorporer la crème fraîche, fouetter énergiquement, porter à ébulition puis laisser frémir à feu doux.
Couper les courgettes en deux, les épépiner, les râper pour leur donner l'apparence de spaghettis. Les saisir vivement dans le reste d'huile et de beurre, saler, poivrer légèrement et les réserver.
Au moment de servir, passer la sauce au tamis fin, donner un nouveau un tour d'ébullition, rectifier l'assaisonnement, napper les poissons et les accompagner de spaghettis de courgette.

Conseil :

Le thon ou l'espadon feront très bien l'affaire, ils se marient bien à la saveur du safran. Vous pouvez utiliser du safran pays, mais il sera moins relevé. Une fois poêlés, réservez vos filets de poissons dans un papier aluminium à la porte du four. Veillez à bien laisser réduire votre vin blanc pour en enlever l'acidité, par contre ne réduisez pas trop la sauce qui doit rester fluide. Pour un repas plus consistant, vous pouvez servir des pâtes fraîches à la place des spaghettis de courgette.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Jamie Oliver
(cuisinier célèbre)

Jamie Oliver

Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de fromage

Fans de fromage

Recettes de fromage

Découvrez une sélection de recettes de fromage: fondue, raclette, tourte, sandwich, apéritif, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de salade

Recettes de salade

Recettes de salade

Découvrez une sélection de recettes de salades de saison: laitue, tomate, etc...
Délicieuses et légères !

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de chocolat

Recettes de chocolat

Recettes de chocolat

Découvrez une sélection de recettes de chocolat, noir, au lait, desserts, glace, tartes, chocolat blanc, etc ...

Découvrez les dernières recettes