Filet de turbot au sabayon de champagne magnifique

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: finley

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Préparation: 5 minutes. Cuisson: 20 à 25 minutes. Pour 6 coupes: 7 jaunes d'oeufs

250 g de sucre

3 dl de vin cuit sec (porto marsala madère xérès etc). Dans une casserole au bain-marie non bouillant montez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et fasse le ruban. Au bain-marie retiré du feu continuez à fouetter en incorporant peu à peu le vin choisi jusqu'à ce que la préparation prenne corps et devienne totalement mousseuse. Servez aussitôt dans des coupes individuelles avec des biscuits secs ou des tuiles aux amandes. Le sabayon peut aussi être servi froid à condition d'être refroidi dans les coupes. Il ne supporte pas toujours la manipulation lorsqu'il est froid.