Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

300 g de crépine salée

18 feuilles extérieures de 2 salades romaines

150 g de champignons de Paris

600 g de chair à saucisse salée

1 carotte

1 grain d'ail

2 c à soupe de crème fraîche

2
échalotes

1 oignon

1 botte de coriandre fraîche

2 oeufs

1 branche de thym

1 de verre (7 cl) de vin blanc

1 c à café de sucre en poudre beurre sel poivre.

Faites dessaler 300 g de crépine à l'eau froide pendant 3 heures
égouttez et coupez-la en rectangle de 10 x 15. Faites blanchir 30 secondes les feuilles de romaines dans de l'eau bouillante non salée
égouttez-les séchez-les sur un torchon. Posez une sauteuse sur feu moyen ajoutez-y 1 c à soupe de beurre quand le beurre est chaud ajoutez 2 échalotes hachées fin laissez-les blondir ajoutez 1 grain d'ail haché fin
150 g de champignons de Paris coupés en petit dés
2 pincées de sel poivrez mélangez et laissez dessécher. Mettez 600 g de chair à saucisse salée dans un saladier ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche
2 oeufs coupez un paquet de coriandre fraîche au ciseau poivrez et mélangez ajoutez le contenu de la casserole et mélangez à nouveau. Répartissez 1 oignon et 1 carotte hachés en fines rondelles au fond d un grand plat beurré salez effeuillez 1 branche de thym arrosez avec le vin blanc sec saupoudrez avec 1 c à café de sucre et poivrez. Etalez 1 feuille de romaine blanchie sur une assiette mettez 1 c à soupe de farce au milieu repliez et posez dans un rectangle de crépine fermez hermétiquement le paquet et posez-le sur le lit de légumes. Faites de même avec les 17 autres feuilles. Rangez les 18 paquets sur le plat couvrez avec un papier aluminium et mettez au four pré-chauffé (th 8
240 pour 50 minutes (la grille glissée au 3/4 vers le bas du four). 10 minutes avant la fin de la cuisson enlevez le papier aluminium.

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