Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 120 minutes
Temps de Préparation : 35 minutes

Boisson : Gigondas

Liste des Ingrédients :

. 1 oreille de porc
. 1 pied de veau
. 2 queues de porc salé
. 300 g de bouf salé
. 300 g de lard fumé
. 2 pieds de porc
. 2 bouquets garnis
. 1 carotte
. 2 oignons
. 3 poivrons verts
. 3 gousses d'ail
. 4 tomates
. 500 g de haricots noirs
. 6 clous de girofle
. sel, poivre
. 10 cl d'huile


Préparation :

Faire blanchir la viande salée et la cuire aux 3/4 dans une casserole d'eau. Blanchir l'oreille de porc et les pieds de veau et les cuire avec un bouquet garni, 1'oignon, la carotte et du sel.

Faire revenir 1 oignon finement haché dans l'huile puis ajouter le lard fumé coupé en tranches et enfin incorporer les poivrons émincés.

Ajouter le bouquet garni, les tomates concassées, l'ail et laisser revenir à feu doux.

Incorporer les haricots noirs, les clous de girofle, mouiller d'eau à hauteur et laisser cuire 30 mn à feu doux.

Ajouter les viandes de bouf salées, mélanger et laisser cuire à feu doux.

Ajouter l'oreille de porc et le pied de veau, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, couvrir et laisser cuire quelques minutes. Dresser la feijoada en séparant la viande des haricots noirs.


Conseil :

Petit clin d'oil au Brésil dont c'est le plat national. Je vous conseille de la servir à la mode brésilienne accompagnée de tranches d'orange épluchées à vif et d'un riz à la créole. Les amateurs ajouteront un piment à mi-cuisson des haricots noirs et enrichiront leur plat d'une langue de bouf, de saucisses fumées ou petit salé de porc.

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