ÉPAULE D'AGNEAU À LA CRÈME D'AIL DOUX

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Recette de: taya

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

(pour 6 personnes) :
- 1 épaule d'agneau désossée (garder l'os)
- 40 cl de bouillon de volaille
- 500 g d'ail
- romarin (facultatif)
- 20 cl de crème (facultatif)

Préparation de la Recette:

Saisir à feu vif (dans une cocotte allant au four) l'épaule d'agneau dans de la graisse de canard (ou de l'huile). Saler (légèrement), poivrer.
Ajouter l'os. Mouiller avec le bouillon (l'épaule doit bien baigner dans le bouillon).
Ajouter le ronarin et les gousses d'ail non épluchées.
Couvrir. Cuire à four chaud (180°C) 40 mn, en retournant à mi-cuisson.

Eplucher les gousses d'ail. Pour ne pas se brûler les doigts, piquer la gousse avec une fourchette et avec une cuillère faire sortir la pulpe d'ail (c'est un coup de main à prendre).

Mixer la pulpe d'ail avec du jus de cuisson (ne pas tout mettre, incorporer au fur et à mesure selon le goût souhaité). Rectifier l'assaisonnement.

On peut rajouter la crème et recuire 5 mn à feu doux. Personnellement, je fais cette recette sans crème, c'est aussi bon.