Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 35 minutes
Temps de Refroidissement : 600 minutes

Boisson : Tavel rosé

Liste des Ingrédients :

. 400 g de filet de requin fumé
. 500 g de patates douces
. sel, poivre en grains
. 1 oignon
. 1 carotte
. 3 gousses d'ail
. 2 oignons pays
. 1 morceau de concombre
. 2 feuilles de bois d'Inde
. 2 clous de girofle
. 20 cl d'huile


Préparation :

La veille, éplucher les patates douces.
Faire pocher les patates douces dans une casserole d'eau salée en ébullition. Les conserver légèrement croquantes.

Émincer la carotte, l'oignon, l'ail, les oignons pays et le morceau de concombre, puis hacher les feuilles de bois d'Inde.

Couper le filet de requin en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

Déposer une couche d'épices au fond d'un saladier, la couvrir d'une rangée d'émincé de requin elle-même couverte d'une couche d'épices, puis napper d'huile. Ajouter les clous de girofle et mettre au réfrigérateur pour une nuit.

Le lendemain, dresser les patates douces coupées en rondelles sur le plat de service avec les filets de requin, arroser d'huile et servir frais.


Conseil :

Voici un petit clin d'oil au traditionnel filet de hareng-pomme à l'huile en gardant le même principe. L'idéal serait de servir vos patates douces tièdes, vous les cuirez alors le jour du repas.

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