Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 30 minutes

Boisson : Pommard

Liste des Ingrédients :

. 600 g de filet de porc
. 2 petits ananas
. 1 c à s de beurre
. 5 cl d'huile
. sel, poivre
. 2 c à s de sucre de canne
. 10 cl de vinaigre
. 1 cube de fond de bouf


Préparation :

Trancher le dessus des ananas, les évider et réserver les écorces. Couper la chair en petits cubes. Émincer le filet de porc en bâtonnets.
Faire revenir à feu vif le porc émincé dans un mélange de beurre et d'huile, saler, poivrer.
Réserver l'émincé de porc et verser le sucre dans la poêle de cuisson. Laisser caraméliser à feu doux en remuant sans cesse.
Lorsque le caramel atteint une belle couleur ambrée, verser le vinaigre puis incorporer la chair de l'ananas coupée en petits dés et laisser cuire en remuant.
Lorsque l'ananas est confit, verser le cube de bouf délayé dans 10 cl d'eau.
Ajouter l'émincé de porc, laisser cuire à feu doux et garnir les coques des ananas. Servir aussitôt bien chaud.

Conseil :

Du filet de bouf ou un émincé de volaille conviennent à ce type de recette. Le temps de cuisson sera réduit si vous prenez du bouf. Veillez à ne pas laisser brûler votre caramel qui donnerait un goût amer à votre plat et laissez bien confire l'ananas : il va donner beaucoup de jus que vous devrez laisser évaporer de moitié. Un riz haricots rouges ou un gratin de christophine accompagneront très bien votre émincé de porc.

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