Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps de Préparation : 25 minutes

Boisson : Bordeaux Entre Deux Mers

Liste des Ingrédients :

. 2 belles aubergines
. 4 tranches d'espadon fumé
. 1 c. à s. de poudre tandoori
. sel, poivre
. 20 cl d'huile de roucou
. 1 oignon haché
. 1/2 boîte de tomates pelées
. 1 cube de poisson
. 3 gousses d'ail

Préparation :

Laver les aubergines, les essuyer, les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et les saupoudrer de poudre tandoori.
Saler et poivrer légèrement et les badigeonner à l'huile de roucou.
Griller les rondelles d'aubergines en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant d'huile de roucou, les réserver.
Confectionner le coulis de tomate en faisant revenir l'oignon.
Incorporer les tomates pelées préalablement mixées, le cube de poisson, l'ail et laisser cuire à feu doux 15 mn en remuant régulièrement.
Déposer sur le plat de service en alternant les rondelles d'aubergines grillées et d'espadon fumé. Passer le tout au four 15 mn et servir accompagné du coulis de tomate.

Conseil :

Faites attention à ne pas brûler les aubergines en les grillant et badigeonnez-les souvent d'huile de roucou. Je vous rappelle que vous obtiendrez une huile de roucou en mettant, la veille, la valeur d'une cuillère à café de graines de roucou à macérer dans 20 cl d'huile. Vous apporterez une variante à la recette en remplaçant le coulis de tomate par une sauce créole.

Naviguer par Catégories