Ingrédients Principaux:

sel
30 cl de 30 cl de vin
poivre
50 cl 50 cl d'huile d'arachide pour la friture
25 cl de 25 cl de lait
1 bouquet(s) de 1 bouquet(s) de persil
2 2 oignon(s)
3 3 gousse(s) d'ail
100 g de 100 g de concentré de tomate
300 g de 300 g de champignons de Paris
150 g de 150 g de mie de pain
3 3 oeuf(s)
250 g de 250 g de farine
100 g de 100 g de porc
400 g de 400 g de veau
500 g de 500 g de boeuf
huile d'olive
1 branche(s) de 1 branche(s) de thym
2 feuille(s) de 2 feuille(s) de laurier

Préparation de la Recette:

1) Cette recette se prépare la veille.
10) Les disposer à nouveau dans la cocotte avec la sauce. Faire chauffer à feu doux pendant 20 minutes afin de l'épaissir.
2) Faire tremper la mie de pain dans le lait. Hacher les viandes, 1 oignon et la moitié du bouquet de persil.
3) Essorer la mie de pain et presser l'oignon haché. Mélanger le tout à la viande avec le persil, puis ajouter les oeufs. Saler, poivrer et mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
4) Pendant ce temps, faire revenir le deuxième oignon émincé. Y ajouter l'ail et le persil hachés, le thym et le laurier, puis les champignons nettoyés (entiers ou émincés, selon leur taille).
5) Mélanger dans un bol le vin rouge et le concentré de tomate. Verser ce mélange dans la cocotte avec la garniture d'aromates et de champignons. Mouiller avec 2 litres d'eau.
6) D'autre part, constituer deux pains avec le hachis de viandes. Les fariner et les faire frire délicatement dans une poêle à bord haut.
7) Retirer les pains de viande

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