Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

1 kg d'échine de porc

3 c à soupe d'huile

2 oignons

1 gousse d'ail sel une pincée de poivre de Cayenne une branchette de thym

2 dl d'eau

700 g d'aubergines.

Coupez la viande en morceaux faites-les dorer dans une cocotte dans l'huile chaude ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé. Quand tout a bien pris couleur assaisonnez ajoutez le thym et mouillez de 2 dl d'eau. Laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 30 mn. Ajoutez alors les aubergines bien lavées et coupées en morceaux (vous pouvez les peler au préalable) faites cuire encore 1 h à couvert. Servez bien chaud.

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