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Recette de: habib
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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Pour 6 personnes.
Préparation : 30 mn.
Cuisson: 1 h environ. 6
tranches d'agneau de 180 g dans le gigot
200 g de crépine
1
douzaine de gousses d'ail
2 c à soupe d'huile d'olive sel
poivre. Pour la bohémienne: 4 aubergines
2 gros poivrons
rouges
2 grosses tomates
3 oignons
3 gousses d'ail
6 c à
soupe d'huile d'olive sel poivre.
Préparez d'abord la bohémienne: retirez le pédoncule de chaque
aubergine puis coupez-les en dés réguliers. Coupez les
poivrons rouges en deux retirez-leur le pédoncule et les
graines. Emincez-les en petits dés. Pelez les oignons puis
coupez-les en lamelles. Ebouillantez et pelez les tomates.
Retirez toutes les graines et hachez la pulpe. Faites chauffer
3 c à soupe d'huile dans une sauteuse. mettez-y les aubergines
à cuire pendant 10 mn en mélangeant souvent. Versez l'huile
restante ajoutez les poivrons l'ail épluché et les oignons
émincés mélangez et laissez cuire pendant 5 mn. Ajoutez alors
la pulpe de tomate. Salez poivrez et poursuivez la cuisson
pendant 20 min. Laissez tiédir la bohémienne. Préchauffez le
four sur thermostat 6 (180ø C). Rincez et coupez la crépine en
six morceaux assez grands pour envelopper les tranches de
gigot. Posez 1 c à soupe de bohémienne au centre de chaque
morceau de crépine et recouvrez de la tranche d'agneau ajoutez
à nouveau une c à soupe de bohémienne salez poivrez et
enfermez le tout dans la crépine. Posez les crépinettes
d'agneau dans un plat à gratin avec les gousses d'ail non
épluchées. Arrosez de 2 c à soupe d'huile d'olive. Faites cuire
dans le four chaud pendant 15 a 20 min. Servez chaud soit avec
un riz blanc soit avec des lamelles de poivrons poêlées ou des
courgettes sautées.
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