Creme opera sublime


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: meggie

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

24 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
20 Min
Personnes:
6
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.


Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes.

Préparation: 1 h. Cuisson : 40 mn.

Pour le biscuit: 4 oeufs + 4blancs

160 g de sucre en poudre

160 g de poudre d'amandes

40 g de farine

50 g de beurre fondu
(+ 20 g pour le moule). Pour la ganache: 200 g de crème

200 g de chocolat noir

2 c à soupe de rhum. Pour la crème au café: 2 jaunes d'oeufs

75 g de sucre en poudre

100 g de beurre

1 c à soupe d'extrait de café liquide. Pour le sirop: 75 g de sucre en poudre

5 cl de rhum.

Préparez le biscuit: fouettez les oeufs et le sucre pendant 10 min au bain-marie. Laissez refroidir. Incorporez-y la poudre d'amandes la farine le beurre fondu puis les 4 blancs montés en neige. Versez dans un moule beurré. Cuire 40 mn dans le four préchauffé sur th 6 (200 øC). Démoulez et laissez refroidir. Crème au calé: portez à ébullition 3 c à soupe d'eau avec le sucre. Versez bouillant sur les jaunes d'oeufs en mélangeant. Parfumez de café. Travaillez le beurre en pommade. Incorporez-y la préparation refroidie en fouettant. Ganache: portez la crème à ébullition. Hors du feu faites- y fondre le chocolat. Laissez refroidir et ajoutez le rhum. Préparez un sirop: portez à ébullition 75 cl d'eau avec le sucre ajoutez le rhum. Coupez le biscuit en 3 tranches. Imbibez la première de sirop refroidi puis recouvrez de crème au café. Recouvrez d'une deuxième tranche. Imbibez de sirop. Recouvrez de ganache puis du reste de crème au café. Ajoutez la troisième tranche. Imbibez de sirop. Masquez de ganache et saupoudrez de sucre glace.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de sandwich

Fans de Sandwich

Recettes de sandwich

Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de viande

Recettes de viande

Recettes de viande

Découvrez des recettes de viandes faciles et délicieuses: poulet, porc, boeuf, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes

Toutes les recettes

Guide complet des recettes

Découvrez toutes les nouvelles recettes organisées par catégorie: riz, viande, poisson, légume, soupe, dessert, etc ...

Découvrez les dernières recettes