Côte de boeuf rôtie aux échalotes

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Recette de: paul-bocuse

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

côte de boeuf
échalote(s)
1,5 dl de Bordeaux
1 c. à soupe de cerfeuil ciselé
50 cl d' huile d'olive
sel
poivre

Préparation de la Recette:

1) Huiler la côte (d'environ 1. 5 kg) de toute part et la laisser une heure à l'air libre. Peler et émincer les échalotes.
2) Verser un peu d'huile dans une cocotte, y faire griller la viande 10mn de chaques côtés. la retirer de la cocotte et la réserver. Jeter l'huile de cuisson.
3) Reverser un peu d'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir les échalotes. Ajouter le cerfeuil,le sel et le vin, laisser chauffer 5mn et ajouter le jus maintenant rendu par la viande. Refaire chauffer 5 mn.
4) Servir la côte entière et sa sauce à part.