Ingrédients Principaux:

5 gousse(s) d' ail, pelées
2 Jaune(s) d'oeuf
125 ml d'huile d'olive
1 c. à café de jus de citron
Sel et poivre
2 Coquelets
tranche(s) de citron et brins de persil, pour décorer

Préparation de la Recette:

1) Dans un bol de verre, réduire l'ail en purée avec un pilon. Incorporer peu à peu les jaunes d'oeufs en les battant avec un fouet.
2)Verser l'huile goutte à goutte en battant, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mélanger le jus de citron avec 1 c à café d'eau et ajouter en battant le jus et l'huile en alternance, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Saler et poivrer au goût.
3) A L'aide d'un manche de cuiller, détacher la peau des coquelets sans l'enlever et garnir entre la peau et la chair avec de la mayonnaise à l'ail. Badigeonner également l'intérieur et la peau de chaque coquelet. Envelopper chacun dans une feuille de papier d'aluminium double épaisseur. Faire cuire au barbecue 30 minutes au-dessus d'une braise d'intensité moyenne. Retirer les coquelets du papier et continuer la cuisson au barbecue 15 à 20 minutes, en les tournant et en les badigeonnant de temps en temps. Servir les coquelets entiers ou coupés en deux, décorés avec du citron et du persil.

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