Coq au vin du giennois

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Recette de: michel-bras

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Préparation:

30 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

1 coq
1 carotte(s)
1 branche(s) de céleri
1 oignon(s)
2 gousse(s) d'ail
1 branche(s) de thym
1 feuille(s) de laurier
2 bouteille(s) de côteaux du giennois rouge
huile
sel
poivre
150 g de lardons
200 g de champignons des bois (girolles, cèpes...)
200 g de oignon(s)
4 carotte(s)
Quelques croûton(s) de pain

Préparation de la Recette:

1) Eplucher et émincer la carotte, l'oignon, le céleri et l'ail. Les ajouter au vin rouge, avec le thym et le laurier. Faire mariner le coq coupé en 8 morceaux toute une nuit au réfrigérateur.
2) Le lendemain, égoutter les morceaux de coq. Peler les carottes et les couper en rondelles.
3) Eplucher les oignons et laver les champignons. Faire revenir le coq et sa garniture dans une grande cocotte, en fonte de préférence. Mouiller avec le vin de la marinade et laisser mijoter à four modéré 1 h 30 à 2 h.
4) Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud, avec des croûtons.