Consommé brunoise

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: balthazar

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

8 personnes temps de cuisson 1 heure

500 g de carottes, 150 g de navets, 100 g de blanc de poireau, 30 g oignons, 100 g céleri, 50 g de petits pois, 100 g de haricots verts, 60 g de beurre, 2 l de consommé.

Préparation de la Recette:

Tailler les légumes en fine Brunoise, assaisonner sel, une pincée de sucre. Faire fondre à couvert dans le beurre. Quand les légumes sont bien étuvées, mouiller de ½ litre de bouillon et cuire une heure, ensuite mettre les petits pois et les haricots verts coupés en dés. Quelques instant avant de servir mouiller avec le reste du consommé, faire reprendre l'ébullition, régler, servir avec peluche de cerfeuil.

Remarque : ce consommé peut-être garni avec des petites pâtes, perles, orge, riz, semoule, tapioca ou vermicelle. Ces diverses garnitures peuvent êtres cuites à part ou à même le potage.