"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: danahe
Partager la recette (4864 votes)
52 personnes ont consulté cette recette
pour 6 personnes
- 1,5 kg d'épaule de chevreuil,
- 100 grammes de carottes,
- 100 grammes d'oignons,
- 3 litres de vin rouge,
- 4 branches de thym,
- 4 branches de laurier,
- 10 cl de vinaigre,
- 20 cl d'huile,
- 100 grammes de farine,
- 10 cl de sang de porc.
Découper l'épaule de chevreuil en morceaux de 60 grammes environ.
Les mettre à mariner 12 heures minimum avec les carottes et les oignons en rondelles, le vin rouge, les aromates, le vinaigre et 10 cl d'huile.
Faire rissoler les morceaux de chevreuil dans l'huile chaude puis ajouter la garniture arômatique.
Saupoudrer de farine et faire brunir 5 minutes en remuant.
Ajouter la marinade.
Porter à ébullition et cuire 1 heure à feu moyen.
Réserver les morceaux.
Passer la sauce au chinois et lier au sang avant de servir.
Celle ci ne doit plus bouillir. Verser la sauce sur la viande. Dresser.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de riz: paella, basmati, riz brun, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de fromage: fondue, raclette, tourte, sandwich, apéritif, etc ...