"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: elza
Partager la recette (4864 votes)
22 personnes ont consulté cette recette
Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Pour 6 personnes.
Préparation : 30 mn.
Cuisson: 1 h 45. 1 gros chou vert frisé
4 petits navets
4 petites carottes
500 g d'échine de porc désossée
150 g de jambon fumé
2 oeufs
2 oignons
1
échalote
2 tranches de pain de mie
1 verre de lait
4 c à soupe de persil ciselé
1 bouquet garni
2 tablettes de bouillon de boeuf
1 pincée de quatre épices
30 g de beurre sel poivre.
Nettoyez le chou en enlevant les feuilles extérieures et à l'aide d'un couteau pointu creusez un cône à la base pour éliminer la partie dure du coeur. Plongez le chou dans un faitout d'eau bouillante salée pendant 15 mn puis égouttez-le. Pendant ce temps hachez finement au couteau l'échine de porc et plus grossièrement le jambon. Emiettez le pain dans un bol couvrez de lait et laissez gonfler. Pelez et émincez finement les oignons et l'échalote. Faites-les revenir 5 mn dans le beurre chaud. Dans une jatte réunissez les viandes hachées le pain égoutté le contenu de la poêle les oeufs les quatre-épices et le persil. Pelez les carottes et les navets coupez-les en dés. Ecartez les feuilles du chou et prélevez celles qui sont à l'intérieur pour obtenir une grande cavité. Prenez soin de ne pas détacher les feuilles extérieures. Hachez au couteau les feuilles prélevées ajoutez-les dans la farce. Salez poivrez. Travaillez le tout pour obtenir une préparation homogène. Tassez cette farce dans le coeur du chou et répartissez les dés de légumes entre les feuilles extérieures. Emballez le chou dans un linge ficelez avec du fil de cuisine sans trop serrer pour qu'il ne se déforme pas. Laissez dépasser un long morceau de ficelle (en double pour qu'elle soit plus solide) pour pouvoir suspendre le chou. Faites bouillir de l'eau dans un grand faitout. Ajoutez le bouquet garni et les tablettes de bouillon émiettées. Posez une cuillère de bois en travers du faitout. Après avoir glissé la ficelle autour du manche afin que le chou soit suspendu dans le bouillon sans toucher le fond du faitout. Faites cuire 1 h 30 à petits frémissements. Egouttez déballez le chou servez aussitôt et tranchez à table.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.
Découvrez une sélection de recettes de pâtes: raviolis, spaghettis, lasagne, cannellonis, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de fromage: fondue, raclette, tourte, sandwich, apéritif, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de poulet cuisiné au grill, four, à la vapeur. Toutes délicieuses.