Ingrédients Principaux:

1 beau chou entier
450 g de poulet haché, cru
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
180 ml (3/4 tasse) de céleri
tranché finement
1 oignon émincé finement
125 ml (1/2 tasse) de riz cuit
30 ml (2 c. à table) de chapelure
2 oeufs bien battus
125 ml (1/2 tasse) de noix émiettées
Sel et poivre du moulin

SAUCE TOMATE
1 boîte de 800 ml de tomates étuvées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'assaisonnements à l'italienne
Sel et poivre

Préparation de la Recette:

Préparation : 45 minutes.
Cuisson : 40 minutes

1 Dans une casserole, déposez le chou. Couvrez d'eau
aux trois quarts. Portez à ébullition et laissez mijoter
20 minutes. Égouttez.
2 Préchauffez le four à 190 °C.
3 Dans un poêlon, faites revenir le céleri et
l'oignon dans le beurre et l'huile. Ajoutez le poulet et cuire
pour faire blanchir légèrement la chaire. Hors du feu,
amalgamez le riz, la chapelure, les oeufs et les noix, salez
et poivrez.
4 Sur un plan de travail, ouvrez le chou feuille
par feuille, sans les détacher. Dépliez une douzaine de
feuilles, de sorte à pouvoir contenir la farce. De la pointe
d'un couteau, retirez le coeur du chou.
5 Farcissez et
refermez en boule. Ficelez au besoin. Enveloppez dans
du papier d'aluminium.
6 Mettez au four de 25 à
30 minutes.
7 Dans un chaudron de bonne grandeur,
amenez les tomates à ébullition et laissezmijoter 5 minutes.
Ajoutez le basilic, les assaisonnements à l'italienne, le sel
et le poivre. Prenez le temps de goûter et de rectifier
l'assaisonnement.
8 Une fois la farce bien cuite, coupez
le chou en pointes et servez sur un peu de sauce tomate.

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