Ingrédients Principaux:

Pour 6 cheesecakes :
Appareil au chocolat noir :
- 100 g de fromage à tartiner nature
- 80 g de chocolat noir 70 % de cacao
- 40 g de sucre en poudre - 1 oeuf
- 1 pincée de sel.
Appareil au chocolat au lait :
- 100 g de fromage à tartiner nature
- 80 g de chocolat au lait
- 30 g de sucre en poudre - 1 oeuf.
Pâte biscuitée :
- 200 g de palets bretons - 40 g de beurre fondu.
Ustensiles : 1 grand cercle (ou emporte-pièce)
ou 6 petits, fouet électrique

Préparation de la Recette:

préparation
30 mn.
cuisson
30 mn

1. Mixer grossièrement les palets. Ajouter le beurre et
mélanger pour obtenir une pâte homogène. Recouvrir
la plaque du four de papier sulfurisé, y déposer
les cercles puis en tapisser le fond d'une couche
de pâte biscuitée. Bien tasser et réserver au frais.
2. Préchauffer le four à 100°C / th4.
3. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Dans un saladier, mélanger le fromage avec 1 jaune
d'oeuf (réserver le blanc), le sucre et le chocolat fondu.
Bien mélanger le tout. Préparer l'appareil
au chocolat au lait en procédant de même.
4. Monter les 2 blancs d'oeufs en neige ferme
avec une pincée de sel. Incorporer délicatement
une moitié dans la crème au chocolat noir et l'autre
moitié dans celle au chocolat au lait. Bien lisser.
5. Pour monter les cheesecakes, répartir
successivement dans chaque cercle le mélange
au chocolat noir puis celui au chocolat au lait.
Enfourner pour 30 mn puis laisser refroidir dans
le four éteint sans l'ouvrir. Faire glisser chaque
cheesecake sur une assiette et démouler à l'aide
de la lame d'un couteau. Servir frais.

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