CASSOLETTES D'ESCARGOTS (évelyne)

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: audrey-maude

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

6 douzaines d'escargots de Bourgogne en conserve

500 g de cèpes frais

100 g de beurre

2 gousses d'ail

2
échalotes

1 bouquet de persil

250 g de crème épaisse

2

5 dl de riesling sel poivre muscade

6 tranches de pain de mie passées au beurre. Préparation : 15 mn.

Cuisson: 20 mn.

Sortez les escargots de la boîte
égouttez-les. Essuyez les cèpes
ôtez la partie terreuse taillez-les en escalopes. Hachez les échalotes l'ail le persil; mélangez ce hachis au beurre salez poivrez muscadez. Dans une sauteuse faites fondre ce beurre ajoutez les cèpes faites-les rissoler pendant 2 à 3 minutes en les faisant sauter. Ajoutez les escargots mélangez. Déglacez avec le riesling et faites réduire de moitié ajoutez alors la crème et faites encore réduire de moitié sur feu vif. Dans le fond de chaque cassolette déposez un croûton de pain frit garnissez du mélange escargots-cèpes-sauce. Servez très chaud.