CARPE AU RAIFORT


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: veronica

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105 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
15 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.


Préparation de la Recette:

Une carpe (1

2 kg ) 2 carottes

2 oignons un céleri-rave

2 poireaux

1 verre à vin de vinaigre une c à café de poivre en grains

2 feuilles de laurier

4 clous de girofle du sel

1 litre de crème fraîche

2 c à soupe de raifort râpé du sucre.

Vider et laver la carpe. Porter à ébullition 3 litres d'eau dans une cocotte. Ajouter les légumes coupés en lanières fines le vinaigre et les autres ingrédients (épices) et faire bouillir pendant 5 minutes. Mettre la carpe dans ce court-bouillon couvrir et laisser pocher pendant 20 minutes. Dresser la carpe dans le plat de service et garni avec les légumes. Sauce au raifort: mélanger la crème battue en neige très ferme avec la raifort du jus de citron une pincée de sucre et du sel mettre le tout dans un moule en plastique ou en métal et faire congeler pendant 2 heures. Tremper le moule ensuite un instant dans de l'eau très chaude et renverser la crème en gelée et la servir avec le poisson. Accompagner de pommes vapeur. Les oeufs de poisson peuvent être cuits dans le court-bouillon ou bien on les fait dorer avec des oignons et du vin blanc.

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