Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 35 minutes
Temps de Préparation : 30 minutes

Boisson : Chiroubles

Liste des Ingrédients :

. 1,2 kg de zourite
. 2 oignons
. 4 tomates
. 2 branches de thym
. 1 morceau de gingembre
. petits piments
. 3 gousses d'ail
. 2 feuilles de laurier
. 1 c à s de safran pays
. 10 cl d'huile
. 3 clous de girofle
. sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole contenant l'huile, faire légèrement colorer les oignons puis ajouter quelques petits piments.
Incorporer la tomate concassée, l'ail haché, remuer et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Ajouter le thym, le laurier, le gingembre haché, remuer et laisser étuver quelques instants.
Saupoudrer de safran, ajouter les clous de girofle, remuer à nouveau et laisser cuire à feu doux une minute.
Incorporer les zourites préalablement nettoyées, battues et coupées en morceaux, remuer l'ensemble.
Saler légèrement, poivrer et terminer la cuisson à couvert pendant 20 mn.

Conseil :

Il est très important de bien nettoyer les zourites, de les passer au citron et de les battre pour les attendrir. Si vous souhaitez lier un peu la sauce, ajoutez en fin de cuisson un jus de citron mélangé à une gousse d'ail hachée et un peu d'huile. Les amateurs de caloupilé pourront rajouter quelques feuilles. Ne salez pas trop votre plat car les zourites sont salées de nature. Accompagnez votre cari de zourites d'un riz créole et de grains.

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