"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: audreane
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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Pour 4 personnes :
1 kg de petits calmars
2 oignons
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
150 g d'olives mélangées
5 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre de vin vieux
1 petit piment ou une pincée de piment de Cayenne
1 c à café rase de graines de coriandre
1 pointe de couteau de muscade sel poivre moulu.
Coupez les tentacules des calamars. Videz les poches. Rincez abondamment
épongez soigneusement. Découpez-les en rondelles ou en lanières. Pelez et émincez les oignons. Pelez les côtes de céleri au couteau économe pour éliminer les fils. Pelez et pressez les gousses d'ail. Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile d'olive ajoutez les calmars juste pour les faire colorer. Ajoutez les oignons l'ail et le céleri. Versez 10 cl d'eau bouillante salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 30 mn. En fin de cuisson les calamars doivent être très tendres. A ce moment et hors du feu ajoutez toutes les épices arrosez de vinaigre et laissez refroidir. Cette recette est meilleure si elle est préparée à l'avance. Vous pouvez conserver les calamars au frais pendant 2 ou 3 jours.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
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