CALMARS FARCIS


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: louis-francois

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

26 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
20 Min
Personnes:
6
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.


Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

6 beaux calmars

3 oignons

6 cuillerées d'huile d'olive

4 gousses d'ail

1 bonne poignée de persil

1 grand bol de mie de pain trempée dans du lait

150 g de lard de poitrine fumé sel et poivre. Pour la sauce: 2 échalotes

1 oignon

6 belles tomates thym en poudre

1 feuille et demie de laurier

1 branche de persil

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 dl de vin blanc sel et poivre.

Nettoyez soigneusement les calmars videz-les sans déchirer ia poche lavez-les intérieurement très soigneusement
épongez-les. Hachez finement les tentacules. Faites chauffer 3 cuillerées d'huile d'olive dans un sautoir: jetez y les oignons et le lard hachés: laissez-les bien blondir. Ajoutez dans le sautoir la mie de pain le persil haché et l'ail écrasé; salez et poivrez: mélangez bien à la cuillère de bois. Faites chauffer 3 cuillerées d'huile jetez-y les tentacules hachés de calmars laissez-les revenir de 6 à 8 minutes. Ajoutez le hachis de tentacules à la farce mélangez bien. Garnissez les poches de calmars avec cette farce. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans le sautoir disposez-y côte à côte les calmars farcis laissez cuire à feu moyen 45 minutes. Pendant ce temps préparez la sauce
épluchez les 2 échalotes et l'oignon hachez-les grossièrement
épluchez les tomates coupez-les en quatre retirez les graines et l'eau de végétation. Mettez dans une casserole 3 cuillerées d'huile d'olive faites-la chauffer ajoutez-y les échalotes et l'oignon hachés laissez blondir ajoutez les quartiers de tomates le thym le laurier le persil du sel et du poivre. Dès que les tomates sont fondues ajoutez le vin blanc mélangez bien couvrez laissez mijoter 15 minutes. Passez la sauce au chinois. Versez la sauce sur les calmars 10 minutes avant la fin de la cuisson achevez celle-ci à feu doux. Disposez les calmars sur le plat de service chaud et servez aussitôt.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de pâtes

Recettes de pâtes

Recettes de pâtes

Découvrez une sélection de recettes de pâtes: raviolis, spaghettis, lasagne, cannellonis, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de chocolat

Recettes de chocolat

Recettes de chocolat

Découvrez une sélection de recettes de chocolat, noir, au lait, desserts, glace, tartes, chocolat blanc, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de riz

Recettes de riz

Recettes de riz

Découvrez une sélection de recettes de riz: paella, basmati, riz brun, etc ...

Découvrez les dernières recettes