Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 90 minutes
Temps de Préparation : 25 minutes

Boisson : Reuilly rouge

Liste des Ingrédients :

. 1 oignon haché
. 5 cl d'huile
. 100 g de boucané
. 1 morceau de gingembre
. sel, poivre, piment
. 1 poule d'env. 1 kg
. 2 tomates concassées
. 1 paquet de brèdes
. 1 bouquet garni
. 3 clous de girofle
. 2 gousses d'ail

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir le boucané détaillé en petits cubes dans de l'huile. Une fois coloré, ajouter l'oignon haché et laisser revenir.

Ajouter le gingembre pilé, remuer et laisser étuver.
Nettoyer, flamber et couper la poule en 8 morceaux et la faire revenir dans la cocotte, saler et poivrer.

Ajouter la tomate concassée, remuer et laisser étuver.

Nettoyer et rincer soigneusement les brèdes et les ajouter à la préparation précédente. Ajouter le bouquet garni, les clous de girofle et une pincée de piment.

Mouiller d'eau à hauteur, ajouter 2 gousses d'ail hachées, couvrir et laisser cuire 1 h 30 à feu doux. Ajouter de l'eau si nécessaire.


Conseil :

Je vous conseille de prendre une volaille assez ferme. Si vous avez choisi un poulet, vous diminuerez le temps de cuisson de moitié. Vous servirez ce bouillon par temps frais accompagné de croûtons de pain grillés et frottés d'ail. Les amateurs ajouteront des morceaux de cambare 20 mn avant la fin de la cuisson.

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