Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 10 minutes
Temps de Préparation : 40 minutes
Temps de Refroidissement : 240 minutes

Boisson : Vin blanc du Layon

Liste des Ingrédients :

. 75 cl de lait
. 4 gousses de vanille
. 200 g de sucre semoule
. 8 feuilles de gélatine
. 50 cl de crème fraîche
. 10 doucelettes
. 1 fond de génoise chocolat
. 50 g de sucre glace
. un ruban pâtisserie

Préparation :

Porter les 75 cl de lait à ébullition, incorporer 100 g de sucre et les 4 gousses de vanille préalablement fendues. Laisser infuser quelques minutes.
Ajouter maintenant les 8 feuilles de gélatine, remuer pour bien les dissoudre, laisser refroidir la préparation.
Monter les 50 cl de crème fraîche en chantilly avec les 100 g de sucre restant et réserver au réfrigérateur.
Incorporer maintenant à la crème chantilly le lait à la vanille refroidi et mélanger délicatement la préparation.
Tapisser le fond du moule avec la bande de génoise chocolat puis déposer des morceaux de doucelettes.
Verser alors la préparation et réserver 4 heures au réfrigérateur puis 1 heure au congélateur, sauproudrer de sucre glace et caraméliser légèrement le dessus à l'aide d'un chalumeau, démouler, enrober d'un ruban pour décorer et servir.

Conseil :

Je vous conseille d'utiliser la crème fraîche bien glacée, elle montera beaucoup mieux en chantilly. Incorporez votre appareil lait-vanille lorsqu'il est refroidi mais pas solidifié. Vous pouvez aussi parfumer votre génoise d'un peu de rhum vieux. Il est important de laisser séjourner le gâteau au moins 1 heure au congélateur avant de le saupoudrer de sucre glace pour rapidement en caraméliser la surface.

Naviguer par Catégories