Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Préparation : 45 minutes
Temps de Refroidissement : 180 minutes

Boisson : Champagne brut bien frais

Liste des Ingrédients :

. 1 plaque de génoise au chocolat
. 8 oeufs
. 300 g de sucre semoule
. 500 g de beurre
. 1 c à s d'extrait de café
. 120 g de chocolat à croquer
. 20 cl de sirop neutre
. 4 c à s de cacao amer

Préparation :

Monter 8 jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet pour obtenir une crème blanchâtre. Incorporer les 500 g de beurre ramolli et fouetter énergiquement 15 mn jusqu'à l'obtention d'une crème très homogène.
Séparer la préparation en 3 parties égales, parfumer une partie avec l'extrait de café, une deuxième avec le cacao amer et conserver la troisième partie nature.
Etendre une lamelle de génoise au chocolat sur la plaque, la badigeonner de sirop au café puis napper d'une fine couche de crème au café, déposer une nouvelle feuille de génoise sur cette préparation et l'imbiber de sirop au café.
Napper la tranche de génoise précé-dente de crème au chocolat, recouvrir d'une fine tranche de génoise imbibée de sirop au café.
Napper la génoise d'une couche de crème au beurre nature.
Déposer une dernière fine tranche de génoise imbibée, faire fondre les 120 g de chocolat à croquer avec 5 cl de sirop neutre. Napper le gâteau, laisser légèrement durcir et couper les 4 côtés de façon égale. Décorer selon l' inspiration.

Conseil :

Il s'agit là d'une recette un peu compliquée, mais que vous pouvez préparer la veille voire l'avant-veille. L'important est de bien émulsionner les jaunes d'oeufs avec le sucre.Vous incorporerez ensuite le beurre que vous émulsionnerez aussi très longtemps de façon à avoir une crème très homogène. L'autre partie délicate consistera à couper les parures de gâteau pour obtenir un entremet bien lisse. Vous pouvez parfumer votre sirop de Grand-Marnier ou de Schrub.

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