Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 35 minutes
Temps de Préparation : 45 minutes

Boisson : Bourgogne Aligoté

Liste des Ingrédients :

. 1 queue de bonite (600 g env)
. 1 oignon
. 1 bouquet garni
. 4 courgettes
. 4 carottes
. 2 bananes vertes
. 3 gousses d'ail
. 2 cubes de poisson
. 1 banane plantain
. 200 g de madère
. 2 christophines
. 1 morceau d'igname
. 1 petite patate douce
. 1 poireau
. sel, poivre, 1 piment
. 5 clous de girofle

Préparation :

Lever les filets de la bonite et les ficeler serrés comme un rôti.
Eplucher l'ensemble des légumes, les couper en bâtonnets et les cuire séparément au 3/4 dans des casseroles d'eau salée.
Dans une marmite d'eau en ébullition, déposer le bouquet garni, le poireau, l'oignon piqué de clous de girofle, les cubes de poisson, saler légèrement, poivrer et laisser cuire 10 mn.
Ajouter l'ail haché, le piment entier et continuer la cuisson quelques minutes.
Après 10 mn d'ébullition, ajouter les légumes précuits et laisser bouillir 5 mn pour terminer leur cuisson.
Plonger alors les bonites à la ficelle, cuire 5 mn. Les égoutter et les couper en tranches, servir aussitôt accompagnées du bouillon et des légumes.

Conseil :

Pour gagner du temps, vous pouvez préparer vos légumes la veille, les réserver au réfrigérateur et confectionner un fumet de poisson avec les arêtes du thon pour y terminer la cuisson des légumes. Je vous conseille de ficeler soigneusement vos filets de bonite pour qu'ils se tiennent bien et ne cuisent pas trop vite, le principe de cette recette étant d'obtenir un poisson moelleux, légèrement rosé au centre. Vous servirez ce plat comme un pot-au-feu avec gros sel et moutarde.

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