"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: tatiana
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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Pour 6 personnes (soit un moule à savarin de 24 cm de diamètre): 50 cl de lait
35 cl de crème fraîche liquide
125 g de poudre d'amandes
20 cl d'eau
250 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine de 2 g
4
à 5 gouttes d'extrait d'amande amère
300 g de fraises
300 g de cerises
3 c à soupe de sucre en poudre le jus d'un demi-citron vert
1 bouquet de menthe.
La veille versez le lait la crème la poudre d'amandes dans une casserole. Amenez à ébullition sur feu doux. Retirez la casserole du feu laissez infuser 10 mn. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une autre casserole faites fondre les 250 g de sucre additionnés des 20 cl d'eau sur feu doux. Dès que le sirop bout
ôtez-le du feu. Egouttez les feuilles de gélatine et épongez-les sur du papier absorbant. Incorporez-les une à une au sirop et mélangez bien. Au-dessus d'un récipient passez le lait d'amandes à travers une passoire recouverte d'un linge. Ajoutez-lui le sirop tiède et l'extrait d'amande. Mélangez et versez dans le moule préalablement mouillé sans l'essuyer. Gardez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le jour-même lavez les cerises et les fraises retirez queues et pédoncules et coupez les cerises en 2 les fraises en 2 ou 4. Saupoudrez de sucre et arrosez de jus de citron vert. Mélangez. Trempez rapidement le fond du moule dans de l'eau très chaude. Retournez le blanc-manger sur un plat de service disposez les fruits au centre. Servez frais parsemé de feuilles de menthe.
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
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