Bar au fenouil

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Recette de: joel-robuchon

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

2 bars de 1 kg
12 brin(s) de fenouil(s) sec
6 cuillère(s) d' huile d'olive
250 g de beurre
2 gousse(s) d'ail
1 c. à café de graines de fenouil

Préparation de la Recette:

Faire vider et écailler les poissons à l'achat. Les enduire d'huile, les assaisonner, et les garnir à l'intérieur et à l'extérieur de brins de fenouil sec.
Allumer le gril du four, déposer les bars sur une grille, les glisser dans le four, et les faire cuire 10mn de
chaque côtés.
Pendant la cuisson hacher menu l'ail et piler les graines
de fenouil; mettre le tout dans une terrine et travailler
avec le beurre à la spatule. Assaisonner et verser dans
un petit ramequin.
Disposer les poissons cuits sur un plat et les servir avec le beurre.