"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: emerik
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Proporllons pour deux babas de 8 personnes: 250 g de farine, 3 oeufs, 7 g de levure de boulanger, 75 g de beurre, 1 dl de lait, 2 cuillerées à café de sel, 2 cuillerées à café de sucre semoule.
Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l'avance. Délayer la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède, la verser dans le bol pétrisseur avec 1 cuillerée à soupe de lait, la farine et le sel. Mélanger à petite vitesse en ajoutant les oeufs entiers un à un, continuer à pétrir à vitesse moyenne pendant 8 minutes pour que la pâte, assez ferme au début, devienne lisse et élastique. L'assouplir en lui incorporant
progressivement le lait restant puis le sucre et le beurre ramolli par petits morceaux à la fin. La pâte doit s'étirer facilement entre les doigts sans casser. La mettre dans le saladier et la laisser lever à température ambiante 15 minutes environ. La pâte ne doit pas lever trop longtemps, sinon les babas seront fragiles. Beurrer copieusement les moules, y verser la pâte et la laisser gonfler 30 à 40 minutes, la pâte doit doubler de volume. Allumer le four à 200°C (th 6) un quart d'heure à l'avance. Faire cuire les babas 15 à 18 minutes. Vérifier la cuisson en piquant une lame d'un couteau; elle doit ressortir sèche. Démouler chaud. Si le baba a attaché, envelopper le moule d'un papier d'aluminium dès sa sortie du four. La vapeur qui se dégage aidera le baba à se decoller. Les ba~as se conservent 10 à 15 jours bien emballés dans le réfrigérateur. Pour congeler les gâteaux, les envelopper encore tièdes dans un emballage hermétique, ils se conseruent ainsi 2 mois. Avant utilisation, les laisser reprendre pendant 24 heures au réfrigérateur.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)
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