Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 8 personnes.

Pour le baba: 350 g de farine

20 g de levure de boulanger une pincée de sel

2 dl de lait (tiède)

15 g de sucre en poudre

125 g de beurre

4 oeufs entiers battus en omelette. Pour le sirop: 350 g de sucre

6 cuillerées à soupe de rhum le jus d'un citron environ 1/2 litre d'eau. Pour la garniture: un peu de confiture d'abricot délayée avec un peu d'eau chaude salade de fruits (fraîche ou en boîte) crème fouettée crème anglaise etc.

Mettre la farine tamisée dans un grand bol. Au milieu mettre le sel et la levure délayée avec le lait. Travailler la pâte à la main elle doit être bien mélangée. Ramasser le tout en boule et sur la surface mettre le beurre ramolli et coupé en petits morceaux. Mettre un torchon sur la pâte et la tenir au chaud (sans courant d'air) pour qu'elle lève et double de volume (environ 30 minutes). Ajouter le sucre et pétrir pour mélanger pâte beurre et sucre. Garnir au 1/3 un moule en couronne bien beurre. Cuire 30 minutes à four chaud. Laisser refroidir dix minutes et démouler sur une grille elle-même posée sur un plat afin de pouvoir récupérer ultérieurement le sirop. Laisser le baba reposer toute la nuit. Le lendemain
à feu doux chauffer le sucre et l'eau. Ecumer. Hors du feu ajouter le jus de citron. puis le rhum. Verser le sirop chaud peu à peu sur le baba. Récupérer ce qui tombe dans l'assiette et le reverser sur le baba. Délayer la confiture d'abricot avec de l'eau chaude. Badigeonner le baba à l'aide d'un pinceau. Garnir suivant le goût de la crème de fruits de macédoine de fruits que l'on peut à volonté faire macérer avec un peu de marasquin.

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