"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: adrianna
Partager la recette (4864 votes)
38 personnes ont consulté cette recette
Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 40 mn.
Pour 4 personnes :
8 artichauts
2 citrons jaunes
1 bottillon de cerfeuil
200 g de crème fraîche
2 tranches de jambon blanc noix muscade sel poivre.
Laver et équeuter les artichauts (couper la pointe des feuilles avec des ciseaux pour une meilleure présentation). Avec 1 citron 1/2 couper 8 rondelles en placer une sous chaque artichaut maintenir avec une ficelle et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 40 minutes; les rafraîchir et bien les égoutter. Tailler le jambon en julienne. Crème de cerfeuil: ébouillanter le cerfeuil l'égoutter et le mixer ajouter 120 g de crème fraîche et le jus d'un demi-citron; saler et poivrer. Lorsque les artichauts sont cuits en conserver 4 entiers dont on retirera les petites feuilles du centre ainsi que le foin. Effeuiller les 4 autres avec l'aide d'une cuillère gratter l'extrémité des feuilles et couper le coeur en morceaux; mixer le tout saler et poivrer ajouter le reste de crème fraîche. Dans un saladier mélanger cette purée à la julienne de jambon. Garnir les 4 fonds d'artichauts réservés de cette préparation; décorer de pluches de cerfeuil. Servir la crème de cerfeuil à part en saucière. Avant de laver les artichauts il est recommandé de casser leur queue d'un coup sec pour enlever les fibres qui se trouvent à la base du coeur. Si l'on veut présenter cette recette en plat unique déposer un oeuf poché au centre.
Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
Découvrez une sélection de recettes de fromage: fondue, raclette, tourte, sandwich, apéritif, etc ...
Découvrez des recettes de viandes faciles et délicieuses: poulet, porc, boeuf, etc ...
écouvrez une sélection de recettes de poisson pour toute la famille: sole, sushi, sardine, merlu, colin, daurade, etc ...