Anguilles au vert (belgique) sublime sublime

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: jennie

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

2 kg d'anguilles moyennes

2 oignons

3 côtes de céleri

50 g de beurre

1 bouteille de vin

250 g d'oseille

200 g de feuilles de cresson

20 g de persil haché

20 g de cerfeuil haché feuilles de sauge menthe sarriette: 5 g de chacune

6 jaunes d'oeufs

200 g de crème

1 citron.

Hachez fin les oignons le céleri faites-les fondre dans le beurre à feu modéré. Ajoutez les anguilles tronçonnées juste pour les raidir. Mouillez avec le vin ajoutez l'oseille coupée en fines lanières les feuilles de cresson le persil et toutes les herbes. Salez poivrez couvrez. Cuire 12 à 15 minutes assez vivement. Liez hors du feu avec les jaunes d'oeufs délayés dans la crème ajoutez quelques gouttes de citron. Chauffez sans laisser bouillir. Servez chaud ou froid.