Ingrédients Principaux:

250 g de morue sèchée salée
250 g de farine
1 oignon paille
2 oeufs
1 pincée de piment fort en poudre
2 gousses d'ail
3 brins de persil
2 feuilles de laurier
10 brins de ciboulette
1/2 sachet de levure chimique
Sel, Poivre du moulin

Préparation de la Recette:

Placer la morue dans une passoire, peau vers le haut, et plonger celle-ci dans un saladier rempli d'eau froide. Laisser dessaler de 12 à 24 h en changeant l'eau plusieurs fois. Rincer et égoutter. Peler l'oignon, les gousses d'ail et les hacher grossièrement. Ciseler le persil et la ciboulette finement. Porter à ébullition une casserole d'eau avec thym et laurier et cuire la morue 10 minutes à frémissement en évitant l'ébullition. Égoutter et émietter en éliminant peau et arêtes.

Faire chauffer le bain d'huile. Dans le bol d'un mixeur, mettre la morue, l'oignon, l'ail, le persil, la ciboulette, le piment et hacher finement. Verser dans un saladier, ajouter farine et levure, bien mélanger, incorporer les ?ufs puis de l'eau jusqu'à obtenir une pâte de consistance ni trop liquide, ni trop sèche. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Faire dorer dans l'huile chaude le contenu d'une cuillère à café de pâte, par 3 ou 4 à la fois, pendant 4 à 5 minutes. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Continuer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir chaud ou tiède, à l'apéritif ou en entrée avec des feuilles de salade verte et une mayonnaise.

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