Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

200 g de riz rond

1 litre de lait

1 gousse de vanille une pincée de sel

125 g de sucre

2 oeufs

2 c à soupe de crème fraîche

2 boîtes d'abricots au sirop

2 c à soupe de sucre. Pour décorer: angélique ou cerises confites à volonté.


Jetez le riz dans 3 litres d'eau bouillante laissez-le 3 mn
égouttez. Plongez-le ensuite dans le lait bouillant où vous aurez mis la gousse de vanille fendue en deux et la pincée de sel. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 45 mn environ. Quand le riz a absorbé tout le lait ajoutez le sucre puis les jaunes d'oeufs les blancs battus en neige et la crème fraîche. Versez le tout dans un moule (à brioche en couronne ou à charlotte) et mettez à four chaud pour 15 mn. D'autre part
égouttez les abricots réduisez la moitié des fruits en purée et allongez-la avec un peu de jus de la boîte. Pour servir démoulez le gâteau de riz refroidi nappez de purée d'abricots décorez d'oreillons d'abricots égouttés et de morceaux d'angélique à volonté. Variante: vous pouvez incorporer des petits morceaux d'abricots dans le riz et parfumer la purée de fruits avec 1 c à soupe de kirsch.

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